Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2011

Πρασοτηγανιά - Συνταγές Καρπενήσι

Μια ακόμα διαφορετική συνταγή για το μενού μας

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• 750 γραμμάρια χοιρινό κρέας, ψαχνό
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
• 1 κιλό πράσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι νερό

Πως το μαγειρεύουμε:

Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και το κρέας, και το τσιγαρίζουμε. Εν συνεχεία, ρίχνουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα μπαχαρικά και το νερό, και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για περίπου 15 λεπτά. Τέλος, περιχύνουμε το φαγητό
με λεμόνι και το σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

Αρνάκι λεμονάτο με πατάτες

Συνεχίζοντας το ταξίδι μας στις γεύσεις του Καρπενησίου, συναντάμε το λαχταριστό αρνάκι λεμονάτο με πατάτες στην κατσαρόλα. Μια διαφορετική μαγειρική προσέγγιση για το αρνλακι.

Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε:

1 κιλό αρνάκι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 λεμόνια
5 πατάτες κομμένες σε κύβους
Αλάτι-Πιπέρι-Δάφνη
Μία κουταλιά αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις για να δέσει η σάλτσα)

Πως το μαγειρεύουμε:

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
Τσιγαρίζουμε το κρέας καλα .
Ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτια. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο.
Είκοσι με τριάντα λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό μας, ρίχνουμε τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό από τα τρία λεμόνια, αφού τα ανακατέψουμε με την κουτάλια το αλεύρι.
Το αφήνουμε να πάρει μία βράση μέχρι να δέσει η σάλτσα και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη!

Αρνάκι βραστό και ριγανάτο

Μια ακόμα συνταγή απο την ορεινή Ευρυτανία θα φιλεξονηθεί στο blog μας. Απολαύστε αρνλακι βραστό και ριγανάτο!

Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε:
1 κιλό αρνί
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 λεμόνι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
λάδι-νερό-αλάτι-πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη

Πως το φτίαχνουμε:

Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα μας και τσιγαρίζουμε το αρνάκι.
Μόλις πάρει χρώμα το κρέας σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας μας.Προσθέτουμε τις πατατούλες μας και το καρότο.
Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και βάζουμε μέσα και την ρίγανη.Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου μία ώρα).
Στο τέλος προσθέτουμε και τον χυμό ενός λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μία βράση ενώ ανακατεύουμε.

Καλή σας όρεξη!

Συνταγές απο το Καρπενήσι


Η αγάπη μας για αυτόν τον τόπο μεγάλη. Είτε χειμώνα είτε καλοκαίρι αποτελεί επιλογή επίσκεψης. Πέρα όμως απο την μοναδική εικόνα του χιονισμένου τοπίου, μοναδικές είναι και οι λιχουδιές του τόπου αυτού. Όσες βρούμε θα προσπαθήσουμε να τις συγκεντρώσουμε εδώ.

Πρώτη και καλύτερη, οι κοπέλες Καρπενησίου! Όοοοχι δεν τρώμε τις κοπελιές μας, μίλαμε για τις χορτόπιτες μας. Πως φτιάχνοται, παρακάτω και η συνταγή τους.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό φέτα (βάλτε κ λίγο παραπάνω αν σας αρέσει το τυράκι)
1 κιλό αλεύρι
3 κουταλάκια γλυκού λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κιλό διάφορα αρωματικά χόρτα (καυκαλήθρες, άνηθο, μάραθο, δυόσμο κ.α)
πιπέρι

Έτσι τις παρασκευάζουμε:

Παίρνουμε διάφορα αρωματικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε ψιλά.Όσο πιο ψιλά τόσο το καλύτερο.Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και τη φέτα. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Έν τω μεταξύ ζυμώνουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι και το νερό ώστε να κάνουμε μια μαλακή ζύμη. Φτιάχνουμε με το ζυμάρι μπάλες μικρές και τις ανοίγουμε φύλλα με το χέρι, χοντρά όσο ένα πιατάκι της πάστας. Βάζουμε τις "Κοπέλες" σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε 1/2 ώρα περίπου με μέτριο φούρνο. Και είμαστε έτοιμοι!

Καλή σας όρεξη!